Guía definitiva para reciclar el aceite de cocina usado en la CDMX
Si operas un restaurante, hotel, comedor, mercado o cualquier negocio que cocine con aceite en la Ciudad de México, esta guía te explica exactamente qué opciones existen, cuál es la adecuada para una operación comercial y cómo convertir ese residuo en un proceso ordenado que cumple con la norma.
La respuesta corta:
En la CDMX existen puntos de acopio gubernamentales pensados principalmente para hogares o locales pequeños, y servicios de recolección certificados diseñados para negocios. Para una operación comercial, la diferencia es importante: los puntos de acopio públicos no emiten comprobantes de disposición, no ofrecen pago por el aceite y no están dimensionados para manejar los volúmenes que genera una cocina comercial.
Si tu negocio genera aceite de cocina usado de forma regular, lo que necesitas es un recolector con permiso oficial de manejo de residuos que vaya a tu establecimiento, recoja el aceite, lo pese, emita un comprobante y te pague por él.
Qué opciones existen en CDMX
Opción 1 — Puntos de acopio de la SEDEMA (para hogares y pequeños volúmenes)
La Secretaría del Medio Ambiente de la Ciudad de México (SEDEMA) opera desde 2019 el programa "Mi cocina no contamina", con puntos de acopio distribuidos en tres alcaldías. El aceite recolectado se transforma en bioaditivo y biodiésel para el transporte público capitalino.
Puntos de acopio en Alcaldía Cuauhtémoc:
● Libertad No. 134, col. Morelos
● República de Chile No. 49, col. Centro
● San Camilito No. 25, col. Centro
● Fray Servando No. 142, col. Tránsito
● Roldán No. 127, col. La Merced Centro
● Mesones No. 138, col. Centro
● 5 de Febrero No. 47, col. Centro
Punto de acopio en Alcaldía Miguel Hidalgo:
● Plutarco Elías Calles "El Chorrito" — Gobernador Melchor Múzquiz s/n, entre Gobernador Ignacio Esteva y Parque Lira, col. San Miguel Chapultepec
Puntos de acopio en Alcaldía Iztapalapa:
● Centro Distribuidor "La Nueva Viga" — Eje 6 No. 560, col. Aculco
● Planta de Bioaditivo de la Central de Abasto (CEDA) — Av. Canal de Río Churubusco s/n, col. Central de Abasto
Limitaciones para negocios: Estos puntos no emiten comprobante de disposición, no pagan por el aceite y requieren que el negocio lleve el residuo hasta el punto de acopio. Para cumplimiento normativo y registro contable, no son suficientes.
SEDEMA
Opción 2 — Programa “Unidos por la Sostenibilidad" con Kolibrie Energy en mercados de la alcaldía Cuahutémoc
En septiembre de 2025, la Alcaldía Cuauhtémoc lanzó un programa de recolección de aceite en mercados públicos en alianza con Kolibrie Energy, instalando 12 contenedores de captación en mercados y espacios públicos de la demarcación:
● Mercado Beethoven
● Mercado San Joaquín Zona
● Mercado Francisco Sarabia
● Parque Aurora
● Mercado Merced Mixcalco
● Mercado San Lucas
● Mercado Pequeño Comercio
● Mercado Paulino Navarro
● Mercado Morelia
● Mercado Hidalgo Zona
● Mercado San Juan López (Arcos de Belén)
● Mercado Martínez de la Torre
Cuauhtémoc es la primera alcaldía de la CDMX en instalar este tipo de contenedores accesibles al público. El aceite recolectado por Kolibrie va directamente al proceso de producción de biocombustibles.
Para negocios ubicados en o cerca de estos mercados: Si tu operación genera volúmenes pequeños y quieres un punto de depósito cercano, estos contenedores son una opción. Sin embargo, para volúmenes comerciales grandes y regulares, la recolección programada y gestionada por un recolector certificado sigue siendo más eficiente.
Opción 3 — Recolección directa en tu negocio (la opción correcta para operaciones comerciales)
Para cualquier negocio que genere aceite de cocina usado de forma constante, la solución más adecuada — y la que cumple con las normativas — es contratar un servicio de recolección certificado que llegue directamente a tu establecimiento. Para eso existe Kolibrie Energy.
Esto incluye:
● Personal identificado que recoge el aceite en tu negocio sin que tengas que moverlo.
● Pesaje y registro del volumen recolectado.
● Comprobante oficial de cada recolección, útil para auditorías ambientales, inspecciones o acreditaciones.
● Pago por el aceite entregado, calculado por volumen y calidad.
● Reporte de impacto ambiental: cuánto CO₂ dejaste de emitir con esa recolección.
Volumen mínimo: Para programar una recolección en tu negocio, se recomienda tener al menos 20 litros acumulados. La frecuencia se ajusta según tu ritmo de generación y la zona donde operas.
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Cómo preparar el aceite antes de la recolección
Independientemente de la opción que elijas, el aceite debe estar en condiciones adecuadas para ser aceptado y tener valor:
Deja enfriar el aceite completamente antes de almacenarlo. El aceite caliente en contenedores cerrados puede generar presión y representar un riesgo.
Filtra los sólidos con una coladera básica. Los restos de alimentos reducen la calidad del aceite y su valor comercial.
Usa contenedores adecuados — preferentemente de polietileno de alta densidad, cerrados herméticamente y etiquetados como "aceite vegetal usado". Si no cuentas con uno, Kolibrie también puede proporcionarte el contenedor. Mientras tanto, puedes utilizar botellas como bidones de PET debidamente cerrados.
No mezcles con agua ni detergentes. Cualquier contaminación con otros residuos reduce el valor del aceite y puede hacer que un lote completo no sea aceptable.
Por qué el destino del aceite importa más de lo que parece
Un dato que pocas personas conocen: el 90% del aceite de cocina que se recolecta de forma informal en México no llega a ningún proceso de reciclaje certificado. Termina en alimento balanceado para ganado y aves, en comida para mascotas, o se revende en el mercado negro para su uso en puestos de comida.
El aceite degradado genera dioxinas — compuestos tóxicos que se acumulan en la grasa animal y regresan al ser humano o a tus mascotas a través de la carne, los huevos, la leche y las croquetas. La exposición prolongada a dioxinas está vinculada a cáncer, alteraciones hormonales y daño al sistema inmunológico.
Además, un solo litro de aceite vertido al drenaje puede contaminar hasta 40,000 litros de agua potable, según datos de la propia SEDEMA.
Cuando entregas tu aceite a un recolector con permiso oficial, tienes certeza del destino: trazabilidad completa hasta el proceso de producción de biocombustible.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto me pagan por el aceite? El precio depende del volumen y la calidad. Aceites más limpios, sin exceso de agua ni restos de alimentos, y en mayor volumen, generan mejor precio. Al registrarte con Kolibrie puedes conocer el estimado según tu operación.
¿Qué necesito tener listo para la primera recolección? Un contenedor con al menos 20 litros de aceite filtrado, cerrado y etiquetado. El equipo de Kolibrie se encarga del resto.
¿Me dan documentación para mis registros? Sí. Cada recolección genera un comprobante de volumen recolectado que puedes usar como evidencia de cumplimiento normativo ante inspecciones de PROFEPA o SEDEMA, o en reportes de sustentabilidad.
¿El programa de la Alcaldía Cuauhtémoc aplica para mi negocio aunque no esté en esa zona? Los contenedores instalados en los mercados de Cuauhtémoc son de acceso público, cualquier persona o negocio puede depositar aceite ahí. Sin embargo, para negocios fuera de esa zona o con volúmenes regulares, la recolección directa es más práctica y eficiente.
¿Kolibrie puede recoger aceite de trampas de grasa también? Sí. Kolibrie ofrece también el servicio de limpieza y mantenimiento de trampas de grasa, lo que complementa el manejo integral de residuos grasos en tu operación.
El siguiente paso para tu negocio
Si estás en CDMX, Estado de México, Querétaro, Hidalgo, Puebla, Mérida o Quintana Roo, agenda tu primera recolección. El proceso toma minutos y desde la primera visita recibes tu comprobante.
